Onze Wijnen

Wij zijn ervan overtuigd dat, stapsgewijs, al luisterend naar de aarde en de planten die deze bewonen, er een harmonieus en oprechte uitwisseling tot stand kan komen tussen emoties, gevoelens en voedingstoffen. Wij proberen de eeuwenoude autentieke smaken die de aarde ons schenkt te herontdekken, als zijnde een geschenk van levende wezens met gevoel.
Met de doelstelling om de eeuwenoude traditionele methode te combineren met moderne agronomische technieken, verbouwen we onze wijngaarden op bio-dinamische wijze, zodoende behouden en respecteren we de integriteit en het leven van de aarde en de planten, en hiermee het elementaire element; de biodiversiteit.
Resultaat van een geduldig onderzoek en experimenten, produceren we onze wijnen met de methode van spontane gisting, zonder gebruik te maken van toegevoegd gist en andere voedingelementen.

Ons landbouwbedrijf sterkt zich uit over een oppervlakte van ongeveer 15 hectare, onderverdeeld in wijngaarden, olijfgaarden, akkerbouw en boomgaarden Olie en wijn werd al vanaf de vijftiger jaren verbouwd op Il Fondaccio, en in 1991 neemt onze familie, de familie Falzari, de boerderij over. Heden wordt het bedrijf geheel gerund door de gebroeders Falzari, Sergio en Roberto. Sergio is verantwoordelijk voor het enologisch en agronomisch deel, verder houdt hij zich ook bezig met de studie en uitvoering van de biodinamische method; het zoeken naar een harmonieuse en vitale uitwisseling met het plantenrijk. Roberto houdt zich bezig met de technische aspecten van het bedrijf en alles wat inherent aan het agriturisme is, ook het promoten van een duurzame en bewuste landbouwmethode èn de produkten die het resultaat hiervan zijn. In 2004, gedreven door de wil om de ‘gezondheid van de aarde, de planten en hun vruchten te beschermen en verbeteren, zijn we omgeswitched naar biologische landbouw In 2007, eenmaal de ‘biologische certificatie’ voor onze wijnen behaald, zijn we begonnen met het experimenteren met biodinamische landbouw.. Met deze wijze van het verbouwen van de aarde worden de fases van de maan en planeten als leidraad in acht genomen. De grond wordt gehervitaliseerd met special preparaten op base van uitsluitend natuurlijke sostanties (b.v. koeienhoorn, kwarts, eikenschors en extracten van verscheidene andere planten) De wijn wordt geproduceerd door middle van uitsluitend natuurlijke gisting zonder andere toevoegingen. Dankzij de de overgang naar de bio-dinamische landbouw, hebben onze wijnen positieve aandacht van international experten, zoals Tim Atkin, gekregen en tevens hoog gescoord in wijngidsen zoals ‘I vini di Veronelli’ (zie de pagina ‘er wordt over ons gezegd’ op de website www.vini-falzari.it). Onze wijngaarden staan op het zuiden en zuid-westen en bestaan uit twee delen. Het eerste deel, met een oppervlakte van ongeveer twee hectare, stamt uit 1978 en produceert Sangiovese en een kleine hoeveelheid Canaiolo. Het tweede deel , met een oppervlakte van ongeveer drie hectare, stamt uit 2003 en produceert Sangiovese, Cabernet Sauvignon, en Merlot.